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Die Gewürzmischung ist ein Geheimnis. Das Schwein wird ganz langsam über Buchenholz gebraten, dadurch erhält es einen einzigartigen Geschmack und der Rauch gibt dem Fleisch ein feines Aroma. Es ist eine spezielle Kunst , entsprechend dem Charakter des Fleisches, den Bratprozess zu steuern. Und das Beste ist zum Schluss die Fleischbrühe.
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